martes, 30 de agosto de 2011

Ensalada de queso azul, manzana y nueces

Receta apta para LactoVegetarianos




Ingredientes:

Hojas de lechugas variadas
1/2 manzana
1/2 aguacate
35-40 gr. de queso azul
un puñado de nueces
Para aliñar: Vinagreta de moras

Elaboración:

Colocamos las lechugas como base del plato.

Cortamos en taquitos el queso azul y lo incorporamos al plato.

Cortamos las nueces en trozos con las manos, las incorporamos al plato.

Preparamos la vinagreta.

Cortamos en taquitos la manzana y la colocamos en el plato con la piel hacia afuera para que haga bonito.

Cortamos el aguacate en taquitos y lo distribuimos por la ensalada.

Batimos enérgicamente la vinagreta y la distribuímos por el plato. Servimos enseguida para que la manzana y el aguacate no se oxiden.

lunes, 29 de agosto de 2011

Ensalada de lentejas pardinas y manzana

Es la primera vez que preparo una ensalada de lentejas y... ¡nos ha encantado! Nada que envidiarle a las judías blancas o los garbanzos. Queda una ensalada muy delicada y de muy fácil digestión. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:

1 bote pequeño de lentejas pardinas cocidas
1/2 aguacate
1/2 manzana Royal
1/2 pimiento verde
1 cebolleta pequeña
6 tomatitos cherry pera
2-3 cucharadas de maíz
comino en polvo
el zumo de medio limón grande
sal
Para aliñar:
1 cucharadita de mostaza de Dijon Original
1 cucharadita de azúcar moreno
2-3 cucharadas de aceite
la mitad del zumo de limón
unas gotas de vinagre de Jerez
media cucharada de agua fría
sal
popurrí de pimientas variadas recién molidas
comino en polvo

Elaboración:

Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría con cuidado. Escurrimos bien y las reservamos en un bol.

Picamos la cebolleta y el pimiento en daditos y lo mezclamos con las lentejas. Añadimos el maíz y mezclamos con cuidado para no romper las lentejas.

Lavamos los tomatitos, secamos y cortamos a la mitad. Los incorporamos a la ensalada.  Le ponemos un poco de sal y comino al gusto, mezclamos y lo dejamos en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos bien la media manzana y la cortamos en daditos. La ponemos en la ensalada con unas gotas del zumo de limón para que no se oxide.

Cortamos en gajos y luego en dados el aguacate y lo incorporamos con unas gotas de zumo de limón.

En un bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta y batimos con un tenedor. Antes de mezclarlo con las lentejas lo probaremos por si hay que rectificar de sal o de algún otro ingrediente porque debemos adaptarlo a nuestro gusto.

Mezclamos la vinagreta con la ensalada y servimos rápido para que la manzana y el aguacate no se estropeen.

Sandwich de hamburguesa de quinoa

Para daros ideas de cómo tomar las hamburguesas de quinoa, os presento este sandwich fácil  y rápido de hacer para tomar las hamburguesas en frío. También podemos tomarlas acompañadas de ensalada directamente. ¡Espero que os guste!





Ingredientes para 1 persona:

2 rebanadas de pan de molde
1 hamburguesa de quinoa
1 puñado de lechugas variadas
4 rodajitas de pepino
1 rodaja de tomate
2 rodajitas de cebolleta
2 cucharadas de mayonesa vegana (hecha con leche de soja)




Elaboración:

Untamos las rebanadas de pan con la mayonesa. Ponemos la lechuga y el pepino.

Colocamos encima la hamburguesa. Encima ponemos el tomate y la cebolleta.

Cerramos nuestro sandwich y ¡listo!


Hamburguesas veganas de quinoa

Hace ya algunos años hice las hamburguesas foreras de quinoa para el ForoVegetariano, esta receta es una versión mejorada de aquellas.




Ingredientes para 10 hamburguesas:

1 vaso grande de quinoa
450 ml. de caldo vegetal
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolleta grande
1 cucharada colmada de No Egg + 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de Maizena
comino en polvo
media cucharadita de pimentón dulce
sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva



Elaboración:

Lavamos la quinoa con agua fría, la escurrimos y la ponemos a cocer el el caldo vegetal. Si no tenemos caldo podemos poner agua con una pastilla de caldo vegetal sin gluten. La quinoa empieza a estar cocida cuando vemos que le empieza a salir el rabito blanco que se desprende de la bola de quinoa. No debe desprenderse del todo porque no nos interesa la quinoa demasiado cocida, luego la rehogaremos con las verduras.

Cuando la quinoa esté cocida, la colamos y reservamos un vaso de caldo vegetal.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dados. Picamos la cebolleta en daditos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos las verduritas a la vez con un pellizco de sal. Rehogamos al principio con fuego fuerte y a los 5 minutos lo bajamos y tapamos. Dejamos que se haga 10 minutitos. A mitad de cocción, incorporammos las especias (cantidad al gusto).

Añadimos la quinoa, rectificamos de sal, subimos el fuego y removemos bien, añadimos medio vaso de caldo, tapamos y dejamos que se consuma el líquido.

Agregamos la Maizena y la mezcla de No Egg y agua. Si no tenemos No Egg podemos añadir una cucharada de harina de arroz o de garbanzo o copos de puré de patata, es para que la masa ligue un poco.

Pasamos la mezcla a la batidora y batimos 3-5 segunditos, no más.

Sacamos a un tupper o una fuente y dejamos enfriar en la nevera una media hora. La masa debe ser manipulada en frío para que no se rompa.

Encendemos el horno a 180 ºC.



En la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado. Sacamos porciones de masa con una cuchara y la modeamos con la mano, aplastamos y edjamos en la bandeja. Con estas cantidades me han salido 10 hamburguesas.

Metemos las hamburguesas 15 minutos en la parte media del horno (calor arriba y abajo) o hasta que la superficie esté doradita.

Están riquísimas tanto frías como calientes. Aunque parecen muy trabajosas se hacen muy fácilmente, incluso podemos tener la quinoa cocida unos días antes. Espero que os gusten, son mis hamburguesas de cereales favoritas!!!


domingo, 28 de agosto de 2011

Pizza de queso de cabra y cebolla caramelizada

Receta apta para LactoVegetarianos
Esta pizza me rondaba por la cabeza desde hacía ya unos días. Por eso hicimos el otro día la cebolla caramelizada jejeje, y ha superado con creces nuestras expectativas ¡¡espero que os guste!



Ingredientes:

2 puñados de mozarella
medio rulo de queso de cabra
cebolla caramelizada (cantidad al gusto)
orégano seco (cantidad al gusto)
tomate frito
Elaboración:

Calentamos el horno a 200 ºC.
Estiramos la masa  con la ayuda de un rodillo y la ponemos sobre un papel para horno. Repartimos el tomate y espolvoreamos el orégano. Esparcimos la mozarella.
Cortamos el queso de cabra en porciones y las  repartimos por la masa. Cubrimos los huecos con la cebolla caramelizada como más nos guste.
Introducimos en el horno y dejamos que se haga unos 20 minutos vigilando que no se nos queme.

Ensalada templada de remolacha

Receta apta para OvoVegetarianos

Esta receta se la dedico a mi padre porque es una de sus favoritas y la hemos comido muchas veces juntos. ¡Un beso papá!





Ingredientes para 2-3 personas:

3 remolachas cocidas no muy grandes
3 patatas medianas
2 huevos camperos
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre de Jerez (opcional)

Elaboración:

Lavamos las patatas, las ponemos en una cazuela grande y las cubrimos con agua fría. Añadimos el laurel y sal, encendemos el fuego y dejamos que cuezan unos 25 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras, cocemos los huevos con un pellizco de sal unos 10 minutos. Pelamos y reservamos.

Sacamos las patatas y dejamos que se templen. Las pelamos.

Cortamos las remolachas en rodajitas y las patatas igual. Disponemos las patatas, la remolacha y los huevos en gajos en un plato. Aliñamos al gusto y servimos.


sábado, 27 de agosto de 2011

Cebolla caramelizada

Esta receta es de directo al paladar. ¡Gracias por esta fácil y rica receta!




Ingredientes:

3 cebollas grandes
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de brandy

Elaboración:

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos, las ponemos en el vaso y troceamos y programamos 2 segundos a velocidad 5.

Agregamos el resto de ingredientes, brandy, aceite y azúcar moreno. Programamos 35 minutos Varoma, velocidad cuchara, sacamos nuestra cebolla a un tarro de cristal y cuando se enfríe la guardamos en la nevera donde puede durar varias semanas (aunque está tan buena que no durará mucho jejeje).

Carbonara verde vegana





Ingredientes para 3-4 personas:

275 gr. de pasta (yo mafalda corta)
1 calabacín hermoso
media cebolla
una cucharada de perejil machacado con ajito
200 ml. de nata de almendras o de soja
1 cucharada de yogurt de soja sin azúcar (opcional)
queso parmesano vegano
1 cucharadita de margarina no hidrogenada
una cucharada de aceite de oliva
sal
popurrí de pimientas recién molidas

Elaboración:

En una cazuela con abundante agua salada cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto preparamos el calabacín y la cebolla.

Si la piel del calabacín está tersa podemos dejarla, eso dará al plato un toque más bonito aún. Mi calabacín estaba en riesgo de muerte así que le he tenido que quitar casi toda la piel :(

Despuntamos el calabacín y lo cortamos en rodajas no demasiado finas. Nos interesa dejarlo un poquito al dente. De las rodajas sacamos bastoncitos. Reservamos. Cortamos la cebolla en gajos finos y luego sacamos daditos. Reservamos.

Cuando esté la pasta la escurrimos, la refrescamos y la reservamos (si queréis podéis ponerle un poquito de aceite para que no se pegue).

En la misma cazuela ponemos la margarina y el aceite. Cuando esté caliente introducimos la cebolla con un pellizco de sal, removemos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se poche unos tres minutos.

Añadimos el calabacín, subimos el fuego, rectificamos de sal y añadimos las pimientas recién molidas. Removemos bien y salteamos 3 minutos removiendo constantemente. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 7-10 minutos, de vez en cuando miraremos y removeremos con cuidado de no romper demasiado el calabacín. Hay que mirar que se haya evaporado el agua que el calabacín suelta, de no ser así, subimos el fuego y dejamos despatado un par de minutos, removiendo todo el tiempo se irá quitando el agua que quede.

Añadimos la cucharada de perejil machacado con ajito (yo tengo siempre en la nevera, viene genial para asar verduras en la sartén). Removemos y añadimos la nata y el yogurt, removemos y mezclamos bien.

Agregamos un poco de parmesano vegano e introducimos la pasta en la cazuela. Mezclamos con cuidado y servimos con el queso y la pimienta aparte para que cada uno se ponga el plato a su gusto.


viernes, 26 de agosto de 2011

Empanada de espinacas y puré de manzana a la sidra

Hace días que guardaba un poco de sidra en una botella en la nevera y quería hacer algo con ella, viendo Las Mañanas de la 1 me dieron una idea de cómo hacer un puré de manzana y sidra. Espero que os guste!!








Ingredientes:







1 lámina de hojaldre
una manzana Royal
225 gr. de espinacas cocidas
media cebolla
un vaso de sidra
n puñado de pasas sultanas
un puñado de piñones
un diente de ajo grande
un puñado de tomates secos cortados en tiritas
una cucharada de nata de almendras
una cucharada de sirope de ágave
semillas de amapola







Elaboración:

Primero elaboraremos el puré de manzana, no olvidéis que, para rellenar la empanada todos los ingredientes deben estar fríos.

Picamos la cebolla en dados y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mientras, lavamos la manzana, sacamos láminas finas y desechamos el corazón.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos la manzana y la salteamos unos minutos a fuego vivo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 7-10 minutos, removemos de vez en cuando.



Cuando la manzana esté blandita, subimos el fuego, añadimos una cucharadita de harina y removemos para que se cocine la harina. Echamos la sidra y dejamos que reduzca. Lo trituramos con la batidora y reservamos para que se enfríe.

En una cazuelita calentamos una cucharada de aceite y añadimos el diente de ajo laminado con las tiritas de tomate seco, removemos bien y dejamos que se haga un par de minutos a fuego lento, añadimos los piñones y dejamos que siga cocinándose un par de minutos más.

Subimos el fuego y añadimos las pasas y las espinacas cocidas bien escurridas. Agregamos un pellizco de sal y dejamos que se integren los sabores 5 minutos. Apagamos el fuego y añadimos una cucharada de nata de almendras. Mezclamos y dejamos que se enfríe.



En un bol ponemos el sirope de ágave con media cucharada de agua y removemos.

Ponemos en la mitad de la masa una capa de puré de manzana y encima las espinacas.


Cerramos la empanada con los dedos y pinchamos la masa (el hojaldre siempre sube, aunque también puede hacerse con masa de empanadas o masa brisa). Pintamos con el sirope de ágave y espolvoreamos con las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC y la dejamos unos 10 minutos o hasta que veáis la superficie doradita (que no os pase como a mí que casi se quema!!)



Podemos tomarla templada o fría.


jueves, 25 de agosto de 2011

Patatas rellenas de champis y pimientos del Piquillo

Apto para LactoVegetarianos





Ingredientes para 2-3 personas:

3 patatas medianas
1 latita pequeña de champiñones laminados
3 pimiento del Piquillo
un chorrito de leche
queso emmental para gratinar (cantidad al gusto)
albahaca seca
sal
nuez moscada
popurrí de pimientas recién molidas





Elaboración:

Lavamos muy bien las patatas y las secamos con papel de cocina, las pinchamos con un cuchillo, las envolvemos en papel film y las volvemos a pinchar.

Las vamos asando una a una en el microondas: ponemos 4 minutos, le damos la vuelta y dejamos 1-1/2 minuto más. Yo las presiono un poco con un cuchillo a ver si están. Si cede la patata está cocida.

Encendemos el horno a 200 ºC.

Mientras, preparamos el relleno: escurrimos los champiñones de la lata y los picamos con un cuchillo, reservamos. Escurrimos los pimientos del Piquillo, los cortamos en tiras y luego en dados. Reservamos. 

Dejamos templar las patatas, las abrimos por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con una cucharilla de las de café con mucha paciencia y muy despacito intentand que no se rompa la piel.

Vamos poniendo la pulpa en un cuenco. Le añadimos sal, pimienta recién molida y nuez moscada recién rallada, vamos aplastando con  un tenedor y le vamos añadiendo la leche poquito a poco, la que vaya admitiendo. Le añadimos los champis y los pimientos, añadimos albahaca al gusto y mezclamos bien con un tenedor y una cuchara.



Rellenamos las patatas y  las cubrimos con queso.

Introducimos en el horno y gratinamos unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas. Las sacamos a un plato y espolvoreamos con albahaca, servimos calentitas.


NOTA: una sugerencia para gratinar estas patatas y que sean veganas podría ser unas nueces en trocitos (o cualquier otro fruto seco) y mezclamos con dos cucharadas grandes de levadura de cerveza en copos.

martes, 23 de agosto de 2011

Paella de champiñones y espárragos verdes






Ingredientes para 4 personas:

1 y 1/2 vaso de arroz de Calasparra
200 gr. de champiñones frescos
1 manojo de espárragos verdes
1/2 pimiento rojo cortado en trocitos
un puñado de habas congeladas
una taza de judías verdes con garrofón y alubias blancas congeladas (Hacendado)
un tomate rallado
aceite de oliva
cúrcuma
sal
pimentón dulce

Elaboración:


Sacamos a un plato la verdura congelada para que vaya descongelando.

Preparamos las verduras: limpiamos los champis y les añadimos un chorro de limón para que no se oscurezcan. Quitamos la parte de abajo de los espárragos, los lavamos y cortamos en trozos.

Calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una paella y sofreímos los espárragos, damos unas vueltas y añadimos los champis, salteamos unos 5-7 minutos. Añadimos el tomate rallado, sal y una pizca de pimentón dulce. Removemos bien.

Agregamos el arroz y la cúrcuma y salteamos unos 5 minutos removiendo constantemente, rectificamos de sal y añadimos las verduras y el doble de agua que de arroz y un poquito más.

Dejamos que se haga  7 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos. Cuando veamos que el agua está casi consumida, subimos el fuego y lo dejamos así  hasta que veamos que no hay agua, apagamos, tapamos con un trapo y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


lunes, 22 de agosto de 2011

Tarta de higos

Receta apta para OvoLactoVegetarianos





Ingredientes:




Para la masa quebrada:
300gr de harina
130gr de mantequilla
70gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura

Para el relleno:
200 ml. de leche condensada
300 gr. de higos frescos
250 gr. de queso fresco
3 huevos
una cucharada de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2-3 cucharadas de mermelada de melocotón para pintar la tarta (opcional)




Elaboración:

Primero elaboramos la masa quebrada con la receta del libro de la Thermomix:

Mezclamos los ingredientes de la masa agregándolo en el orden en que aparecen y programamos 15 segundos en velocidad 6.

Estiramos la masa ni muy fina ni muy gruesa, forramos un molde de quiche (o de tarta pero que no sea muy alto), recortamos los bordes que sobre, pinchamos la masa con un tenedor en el fondo para que no suba, y horneamos unos 10 minutos a 180º. Reservamos con el horno caliente y vamos preparando el relleno.



Para el relleno, lavamos los higos y reservamos 3 ó 4, picamos el resto y lo ponemos en el vaso de la batidora (o de la Thermomix) junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenamos la tarta y ponemos encima los higos que teníamos reservados cortados en cuartos.

Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos que se haga unos 35-40 minutos, yo le puse un poco de papel albal por encima para que no se quemara como a mitad de cocción.



Cuando pinchéis la tarta para comprobar la cocción, no va a salir el cuchillo limpio del todo, no importa porque se termina de cuajar en frío (lo mejor es meterla en la nevera).

Cuando la tarta esté templada, mezclamos la mermelada con una cucharada de agua y la calentamos en el microondas unos segundos y pintamos la tarta con la mermelada.

Podemos tomarla templada aunque está mucho mejor fría de un día para otro.


domingo, 21 de agosto de 2011

Burritos de verduras gratinados

Receta apta para LactoVegetarianos








Ingredientes para 2 personas:
6 tortillas de trigo
medio calabacín hermoso
1 cebolla grande
medio pimiento rojo cortado en tiras muy finas
1 trocito pequeño de tomate rojo
1 bote pequeño de champiñones en conserva
1 puñado de tomates secos
1 cucharadita de pasta de curry rojo (o una mecla de especias que os guste con un poco de salsa de tomate)
crema agria
queso emmetal rallado
un chorrito de aceite de oliva
sal

Elaboración:
Cortamos la cebolla en gajos. Lavamos el calabacín y lo secamos, lo cortamos en rodajas gorditas y sacamos bastoncitos. Reservamos.

Cortamos los tomates secos en tiritas y reservamos.

Calentamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla con un pellizco de sal, removemos, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 5-7 minutos.

Incorporamos el calabacín, subimos el fuego y lo salteamos, bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 5 minutos con la sartén tapada.
Calentamos el horno a 200ºC.

Subimos el fuego y añadimos la pasta de curry rojo, los tomates secos, el pimiento y los champiñones. Salteamos unos 3 minutos removiendo sin parar para que se integren los sabores. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se haga despacito unos 7-10 minutos, removeremos de vez en cuando, en los últimos momento añadimos el tomate natural cortado en trocitos.




Preparamos la crema agria como dice aquí.

Montamos los burritos:
En cada tortilla ponemos una base de crema agria, unas verduritas y queso emmental por encima. Lo sujetamos con unos palillos.



Vamos poniendo los burritos en una fuente apta para el horno con un papel sulfurizado para que no se peguen. Gratinamos en el horno unos 5-7 minutos.

¡Listos para tomar!

Espero que os gusten, a nosotros nos han encantado ;)


Crema agria

Esta crema, también conocida como nata agria (si la hacemos con nata), se sirve acompañando numerosos platos de la cocina tex-mex. Yo la he hecho con yogurt para que sea más ligera, ¡espero que os guste!



Ingredientes para 2 personas:

1 yogurt natural de soja
el zumo de medio limón
dos ramitas de perejil picaditas
sal


Elaboración:

Removemos bien el yogur junto con el zumo de limón, el perejil y una pizca de sal.

Siento no tener una foto mejor :(

sábado, 20 de agosto de 2011

Pizza tres estaciones

Receta apta para LactoVegetarianos




Ingredientes:

2 puñados de mozarella
2-3 cucharadas de queso emmental rallado
2-3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de cebolleta cortada en daditos
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso cortadas en láminas
1 lata pequeña de champiñones (si son naturales mejor pero yo no tenía)
orégano seco al gusto

Elaboración:

Calentamos el horno a 200 ºC.

Estiramos la masa y la ponemos sobre un papel para horno. Repartimos el tomate y espolvoreamos el orégano.

Añadimos la mozarella y el emmental bien repartidos por la pizza.

Repartimos el resto de ingredientes por separado en la pizza.

Introducimos en el horno y dejamos que se haga unos 15-20 minutos.

A mí la parte que más me gusta es la de las aceitunas negras mmmmmmmmmmmm ;)


Pizza de higos y queso de cabra

Receta apta para LactoVegetarianos




Ingredientes:

1 porción de masa crujiente de pizza (una porción diviendo la masa en cuatro)
De 5 a 7 rodajas de queso de cabra
2 cucharadas de tomate frito
un puñado de mozarella
orégano seco al gusto




Elaboración:

Calentamos el horno a 200 ºC.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la dejamos finita. Yo añadí harina porque tenía la masa congelada, quedó prefecta, igual que cuando la hice por primera vez y la consumí n el momento.

Repartimos el tomate por la masa con la ayuda de una cuchara. Espolvoreamos el orégano y la mozarella (yo puse poca pensando en que el queso de cabra ya tiene bastante sabor).

Añadimos las rodajas de queso de cabra y los higos limpios y cortados en cuartos.

Introducimos en el horno unos 15-20 minutos (depende de cada horno) y lista para comer.

Nos ha sorprendido mucho esta pizza, es altamente recomendable por el contraste de sabores :)


viernes, 19 de agosto de 2011

Ensalada de canónigos con melocotón y queso de cabra

Receta apta para LactoVegetarianos



Ingredientes para 2 persnas:

1/2 bolsa de canónigos
1/2 melocotón
4 rodajas de tomate
4 rodajas de cebolleta cortada en daditos
4-5 rodajas de queso de cabra

Elaboración:

Cortamos el melocotón en daditos.

Disponemos en una fuente los canónigos, la cebolleta, el tomate y el melocotón.

Calentamos el horno a 200 ºC e introducimos el queso y lo gratinamos (vigilando para que no se deshaga demasiado).

Añadimos el queso a  la ensalada y aliñamos con la vinagreta de moras.

Es muy fácil esta ensalada y entra fenomenal con el calor. Espero que os guste!!

Vinagreta de moras




Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez (al gusto)
sal
popurrí de pimientas recién molidas
2-3 cucharadas de mermelada de moras

Elaboración:

Ponemos en un bol el aceite, la sal, el vinagre y la pimienta y batimos con un tenedor para que emulsione.

Añadimos la mermelada y batimos para que se integren los ingredientes.

Lo dejamos reposar en la nevera unos minutos y antes de servir volvemos a batir con un tenedor.

Servir acompañando ensaladas.

jueves, 18 de agosto de 2011

Bizcocho de galleta, nueces de Macadamia y dos chocolates

Receta apta para OvoLactoVegetarianos

Esta receta está basada en el bizcocho de galletas y chocolate de Las Pacas. Yo le he hecho algunas modificaciones. Queda muy sabroso y con un sabor muy especial, espero que os guste!



Ingredientes:

1 rulo de galletas tipo María
100 gr. de mantequilla un poco deshecha
70 gr. de azúcar
2 huevos de gallinas camperas
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
un puñado de nueces de Macadamia (Hacendado)
1 tableta de chocolate blanco (Hacendado)
1 puñado de gotas de chocolate para repostería (yo de Hacendado)



Elaboración:

Yo lo he hecho en la Thermomix, pero se puede hacer con una batidora ya que sólo hay que mezclar todos los ingredientes.

Ponemos en el vaso de la Thermomix las nueces y las troceamos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9, no deben estar muy machacadas para que se noten los trocitos en el bizcocho. Reservamos.

Ponemos en el vaso el chocolate blanco y las troceamos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos junto a las nueces y las gotas de chocolate para repostería.



Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos con varios golpes de turbo, añadimos el resto de los ingredientes (menos los chocolates y las nueces) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos los chocolates y las nueces y mezclamos con una espátula. Rellenamos un molde de silicona engrasado con la mezcla e introducimos en el horno a 180 ºC unos 25 minutos (pero depende del horno).

Dejamos enfriar y desmoldamos.