Receta apta para OvoVegetarianos
Esta receta se la dedico a mi padre porque es una de sus favoritas y la hemos comido muchas veces juntos. ¡Un beso papá!
Ingredientes para 2-3 personas:
3 remolachas cocidas no muy grandes
3 patatas medianas
2 huevos camperos
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre de Jerez (opcional)
Elaboración:
Lavamos las patatas, las ponemos en una cazuela grande y las cubrimos con agua fría. Añadimos el laurel y sal, encendemos el fuego y dejamos que cuezan unos 25 minutos o hasta que estén blandas.
Mientras, cocemos los huevos con un pellizco de sal unos 10 minutos. Pelamos y reservamos.
Sacamos las patatas y dejamos que se templen. Las pelamos.
Cortamos las remolachas en rodajitas y las patatas igual. Disponemos las patatas, la remolacha y los huevos en gajos en un plato. Aliñamos al gusto y servimos.
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