miércoles, 31 de octubre de 2012

Arroz con calabaza y champiñones Portobello

Rico plato de arroz con dos ingredientes que me encantan: calabaza y champiñones. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
1 taza y 1/2 de arroz de Calasparra (arroz redondo, bomba, etc)
1 rodaja grande de calabaza en daditos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
3 champiñones Portobello
pimentón dulce
sal
1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
 
Elaboración:
 
Cortamos la cebolla y el pimiento en daditos y los rehogamos en el aceite con una pizca de sal.
 
Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos la calabaza, rehogamos y tapamos. Lo dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
 
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los añadimos y salteamos a fuego fuerte unos 5 minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que haga 7 minutos más.
 
Añadimos el arroz, un poco más de sal, un poco de pimentón y la pastilla de caldo. Rehogamos a fuego fuerte unos 2 minutos.
 
Ponemos en la cazuela un poco más del doble de agua y dejamos que cueza hasta que se haya consumido el agua.
 
 

martes, 30 de octubre de 2012

Doowaps caseros

Receta apta para OvoLactoVegetarianos
 
Os traigo una receta para la Thermomix del blog de Rosa Ardá Velocidad Cuchara. Unos bollitos dulces con perlitas de chocolate. Son muy fáciles de hacer. Espero que os guste ;) A mi hija de 18 meses le ha encantado.
 
 
 
 
Ingredientes para 12 doowaps:
 
110 gr. de leche entera a temperatura ambiente
25 gr. de levadura fresca
30 gr. de aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharada de vainilla líquida
250gr de harina de fuerza
40gr de azúcar
Una pizca de sal fina
45 gr. de chocolate en perlitas
 
Elaboración:
 
Reservamos las perlitas de choclate en el congelador para poder manipularlas mejor.
 
Ponemos la leche con la levadura en el vaso y programamos 3 minutos, 37 ºC, velocidad 3.
 
Agregamos el resto  de los ingredientes (primero los líquidos). Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 
Dejamos reposar la masa en un bol aceitado, tapado con papel film hasta que doble su volumen.
 
Para sacar 12 bollitos he hecho como Rosa, he dicidido la masa en dos, luego cada parte en tres y de cada uno de esos he sacado dos bollitos.
 
Les damos forma y les ponemos el chocolate.
 
Dejamos reposar en la bandeja del horno tapados con un trapo hasta que doblen su volumen.
 
Los pintamos con huevo batido.
 
Introducimos en el horno a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
 
 

Wok de fideos chinos con tofu ahumado y champiñones Portobello

Delicioso salteado de fideos chinos con verduritas, tofu ahumado y champiñones Portobello, riquísimo y muy fácil ;) Espero que os guste!!!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
125 gr. de fideos de arroz
250 gr. de tofu ahumado
100 gr. de verduras variadas en juliana (cebolla, calabacín y zanahoria)
4 champiñones Portobello
1 cucharada de aceite de sésamo
salsa de soja (tamari sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
 
Elaboración:
 
Limpiamos los champiñones y reservamos.
 
Cortamos el tofu en dados y lo doramos con el aceite en el wok.
 
Añadimos las verduras y salteamos unos 8 minutos. Cortamos los champis en láminas y los añadimos. Salteamos unos 2 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y añadimos el aceite de sésamos, removemos y dejamos que se haga unos 7-10 minutos.
 
Cocemos los fideos siquiendo las instrucciones del fabricante, los añadimos al wok y ponemos salsa de soja al gusto.
 
Dejamos que se haga a fuego suave unos 5 minutos y servimos.
 
 

Estofado de alubias blancas con soja

Otra de legumbres!! Yupi!!! Si es que no me canso de ellas, cómo se agradece un plato calentito cuando hace fresquito ;) Espero que os guste!!!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
3-4 puñados de alubias blancas
1 puñado de soja texturizada fina
un trozo de pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
una hoja de laurel
una pastilla de caldo vegetal (Sin gluten)
pimentón dulce
comino en polvo
 
Elaboración:
 
Ponemos en remojo la noche anterior las alubias.
 
Escurrimos las alubias y las ponemos en la olla exprés. Añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, la cebolla muy picada, el trozo de pimeinto rojo, las especias al gusto, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la soja.
 
Cubrimos con agua y cerramos la olla.
 
Dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos desde que suba el vapor.
 
Trituramos con el pasapurés el pimiento y los ajos, mezclamos bien, damos un hervor y servimos.
 
 

jueves, 18 de octubre de 2012

Pita de tofu ahumado y berenjena

Una cena ligera y sabrosa... ¡espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
1 berenjena
250 gr. de tofu ahumado
1/2 cebolleta
1 tomate pequeño rallado
sal
aceite de oliva
orégano
 
Elaboración:
 
 
Hacemos por tandas la berenjena a la plancha y el tofu con unas gotas de aceite y sal. Reservamos.
 
Cortamos la cebolleta en rodajas y las hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite y sal. Reservamos.
 
Rallamos el tomate. Reservamos.
 
Calentamos los panes de pita en la tostadora, los abrimos y ponemos un poquito de tomate con orégano. Le ponemos unas lonchas de tofu, berenjena y cebolleta.
 
Ponemos un poco más de tomate y orégano y ¡a disfrutar!
 
Nota: a nosotros nos sobró berenjena y tofu, nos lo comimos tal cual ;)
 
 

lunes, 15 de octubre de 2012

Seitán y champiñones al ajillo

Un plato sencillo, delicioso y ligero. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
 
 
Ingredientes para 1 persona:
 
 
125 gr. de seitán (4 lonchitas)
125 gr. de champiñones frescos laminados
2 dientes de ajo
un puñado generoso de perejil fresco
sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
pimentón dulce (opcional)
 
Elaboración:
 
Lavamos y secamos el perejil. Ponemos los dientes de ajo en el mortero con un poco de sal y los machacamos.
 
Picamos el perejil y lo ponemos en el mortero. Lo majamos todo y le ponemos media cucharada de aceite.
 
Hacemos el seitán a la plancha con unas gotitas de aceite. Cuando esté dorado le ponemos unas cucharaditas del majado de ajo y perejil. Lo dejamos dos minutos en la sartén y reservamos.
 
Ponemos el resto del aceite y echamos los champiñones. Le damos unas vueltas y le ponemos sal y un poco de pimentón. Bajamos el fuego y lo dejamos 7 minutos.
 
Añadimos el resto del majado de ajo y perejil, removemos y salteamos unos 3 minutos más y servimos con el seitán.
 
 

sábado, 6 de octubre de 2012

Lentejas estofadas con arroz y seitán picantito

Cómo me han gustado estas lentejas. Plato súper completo y delicioso, va a caer más de una vez este invierno. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
Ingredientes para 1 persona:
 
125 gr. de seitán
1/2 cebolleta pequeña
pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
sal
 
Elaboración:
 
Hacemos las lentejas como viene en el enlace de arriba.
 
En una cazuelita pequeña, doramos la cebolleta picada muy muy fina con un pellizco de sal.
 
Mientras, cortamos en dados el seitán.
 
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el seitán y sazonamos. Le ponemos pimentón picante al gusto.
 
Rehogamos unos 3 minutos y añadimos las lentejas que nos vayamos a comer. Removemos con una cucharada de madera y lo dejamos tapado a fuego medio durante 5 minutos más.
 
Servimos caliente.
 
 

Sopa campesina con champiñones

Una sopita rápida, calentita y muy rica. Si os gustan mucho las verduras esta es vuestra sopa ;)
 
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
100 gr. de sopa campesina fresca (con brócoli, acelgas, judías verdes, repollo, calabacín, zanahoria... de Hacendado)
100 gr. de champiñones limpios laminados
1 patata pequeña
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
pimentón dulce
 
Elaboración:
 
Calentamos el aceite en una cazuelita y doramos el diente de ajo entero y sin pelar.
 
Echamos los champiñones y rehogamos un par de minutos con un pellizco de sal.
 
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga. Añadimos la patata pelada y en trocitos chascados.
 
Salteamos todo junto un par de minutos, añadimos las verduras, el pimentón al gusto y un poquito de sal.
 
Rehogamos unos 3 minutos a fuego medio y cubrimos de agua.
 
Cocemos a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que la patata esté cocida.
 
Servimos muy caliente.
 
 

viernes, 5 de octubre de 2012

Wok de quinoa con acelgas y tofu ahumado

Una mezcla buenísima, a los fans de la quinoa y del tofu ahumado os van a encantar ;)
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2-3 personas:
 
1 vaso de quinoa
3 hojas de acelga grandes (con penca)
250 gr- de tofu ahumado
125 gr. de champiñones laminados limpios
1 diente de ajo
pimentón dulce
curry en polvo
salsa de soja (tamari sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
 
Elaboración:
 
Lavamos la quinoa y la cocemos en el doble de agua con un poco de sal. Escurrimos y reservamos.
 
Limpiamos bien las acelgas, las troceamos y las cocemos unos 10 minutos en agua con sal (yo las cocí con un poco de bicarbonato y destapadas para que quedaran más verdes). Colamos y reservamos.
 
En un wok calentamos las dos cucharadas de aceite y doramos el tofu cortado en daditos.
 
Añadimos los champiñones, salteamos a fuego fuerte un par de minutos. Cortamos el diente de ajo en rodajitas y lo añadimos al wok, removemos y dejamos que se haga a fuego medio unos 7 minutos.
 
Añadimos las acelgas y un poco de curry y pimentón. Mezclams bien y le ponemos salsa de soja al gusto. Dejamos que se haga unos 10-12 minutos a fuego bajo.
 
Incorporamos la quinoa y un poco más de salsa de soja si hiciera falta.
 
Removemos con cuidado con un tenedor de madera y dejamos así un par de minutos.
 
Subimos el fuego para que se vaya evaporando el líquido. Servimos calentito.
 
 

miércoles, 3 de octubre de 2012

Caracolas picantes con espinacas y setas

Otro plato de pasta ¡riquísimo! Si os gustan los sabores fuertes, tenéis que probar ;) Espero que os guste!!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 1 persona:
 
80 gr. de pasta (caracolas de remolacha, tomate y trigo, sin huevo)
1 puñado de espinacas limpias y cortadas
3 champiñones Portobello
3 setas de cardo
1 diente de ajo
pimentón picante
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
 
Elaboración:
 
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos. Yo le pongo un hilito de aceite y la enfrío con agua.
 
Mientras vamos preparando las setas.
 
Limpiamos bien las setas y las secamos. Hacemos tiras con las setas de cardo y en láminas los champiñones Portobello.
 
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y doramos el diente de ajo en trocitos.
 
Añadimos las setas y un pellizco de sal. Removemos y lo salteamos a fuego fuerte unos 5 minutos.
 
Le ponemos pimentón picante al gusto y añadimos las espinacas. Removemos un par de minutos y añadimos un chorrito de vino blanco un poquito de agua.
 
Tapamos y dejamos que reduzca a fuego medio.
 
Cuando se haya evaporado el caldito añadimos la pasta, subimos el fuego, mezclamos un par de minutos y servimos caliente.
 
 

Garbanzos encebollados con tomate

¿Qué hay mejor que un cocidito vegano cuando empieza el fresquito? Pocas cosas ;) ¿Y qué mejor que aprovechar los restos de ese cocido? Pocas cosas porque, además, las legumbres se asientan de un día para otro. ¡Y encima ahorramos! Aquí os dejo esta receta fácil, rica y completa (ya que tenemos cereal+legumbre). ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
Garbanzos cocidos (mejor si son de restos del cocido)
Verduras del cocido (yo tenía patata, calabaza)
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
comino en polvo
pimentón dulce
sal
3 cucharadas soperas de caldo de cocido (o un pelín de agua)
 
Para acompañar:
 
2 cucharadas de arroz con tomate por persona
 
 
Elaboración:
 
Escurrimos los garbanzos y las verduras. Reservamos un poquito de caldo.
 
Picamos la cebolla muy pequeñita. Ponemos el aceite en una cazuela o sartén y la calentamos.
 
Doramos la cebolla con un pellizco de sal, ponemos la tapa, durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
 
Añadimos los garbanzos y las verduras con un poquito de pimentón y comino. Rehogamos unos 5-8 minutos  con la tapadera puesta y removiendo de vez en cuando.
 
Añadimos el caldito y la salsa de tomate frito. Removemos y dejamos que cueza unos 10 minutos a fuego lento.
 
Servimos acompañado de arroz (también está muy bueno con cous-cous).
 
 
 

lunes, 1 de octubre de 2012

Arroz con tomate natural

Una receta que es tan sencila que diréis ¿y esta receta para qué sirve? Pues sirve para combinarla con otras verduras, con tofu o seitán a la plancha o para una comida ligera, muy sencillita y muy rica. ¡Espero que os guste!
 
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
2 tacitas (de las de café) de arroz redondo (he usado de Calasparra)
2 tomates grandes rallados
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
pimentón dulce de La Vera
3 vasos de caldo de verduras (o de agua con una pastilla de caldo vegetal)
4 cucharadas de salsa de tomate casera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
 
Elaboración:
 
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajitas. Los doramos en una cazuela con el aceite y añadimos la cebolleta en daditos finos.
 
Rehogamos la cebolla con una pizca de sal y tapamos hasta que esté transparente.
 
Subimos el fuego y añadimos el arroz, le ponemos un poco de pimentón y lo rehogamos un poquito.
 
Añadimos el tomate rallado unos minutos más.
 
Agregamos el caldo de verduras y dejamos que se haga a fuego medio hasta que se consuma el agua.
 
Servimos con salsa de tomate casera.